Wie heeft er GEEN courgettes teveel? 😛 Een lekker maaltje van gemaakt, uit de oven. Kan ook als lunch. Courgette uithollen en dit vruchtvlees malen, snuf zout, 4 gemalen peperkorrels er bij, een teen geperste knoflook, een kleine ui, verse tijm en oregano, stukje geitenkaas, een restje rijst of pasta voor een vol gevoel, alles malen en afgieten om teveel vocht te voorkomen. Vul de courgette ‘bootjes’ ermee en dek af met een geklutst ei. In de oven op 200 graden ongeveer 25 minuten bakken en smullen maar!
Courgettes! Vroeger vond ik ze vies. Mijn ouders lieten ze véél te groot worden (30 cm lang, 15-20 c dik) en dan werden ze in stukken gekookt met en bloempapje. Dat resulteerde in een jarenlange afkeer van courgettes. Maar nu ….in stukjes door salade, in reepjes door sushi of roerbakgroenten door rijst, pasta, couscous, quinoa, op pizza, vulling in de pompoensoep, of welke romige gepureerde soep dan ook. Wekelijks worden hier 5 tot 7 courgettes opgepeuzeld, neutraal van smaak, gezond en goede vulling, mjam!