Gisteren was de overdracht van mijn huis. Het ging allemaal prima, we waren opgelucht en vrolijk met zo’n belangrijke stap. ‘s Avonds heb ik getrakteerd door bij een goede Chinees een rijsttafel voor 2 te halen. Na heerlijk te hebben gesmuld, maakten we plannen voor vandaag. Een jaar of 2 geleden maakte ik eens volkoren oliebollen zonder suiker. Die waren compleet mislukt, harde ballen met weinig smaak. Nu heb ik een nieuw recept gevonden en het is goed gegaan!
Hier is het recept:
Voeg voor de krentenbollen de rozijnen toe zoals hieronder aangegeven. De oliebollen zijn zonder suiker, suikervrij wil zeggen zonder geraffineerde of toegevoegde suikers.
Ingrediënten voor 8 middelgrote oliebollen: 150 ml warme melk, 100 ml bruin bier, 7-10 gram gedroogde gist van onze toko, 250 gram volkorenmeel, 1 zoete appel (in kleine stukjes), 2 el biologische honing, 1 tl kaneel, 1 el citroensap van een verse citroen, een paar snufjes zout
Voor de krentenbollen: 50 gram rozijnen. Voor de appel een eetlepel citroensap extra om bruin worden te voorkomen.
Bereidingswijze
Verwarm de melk. Voeg voorzichtig de honing toe en vervolgens de gist. Roer dit kort door en laat het staan.
Meng het volkorenmeel, kaneel, zout en eventueel de rozijnen. Doe de appel in kleine stukjes in de extra citroensap.
Voeg de melk met gist beetje bij beetje toe.
Voeg het bier, citroensap en stukjes appel toe.
Zet het beslag op een warme plek en dek af met een vochtige theedoek. Doe er eventueel een plastic zak overheen.
Laat dit minstens een uur rijzen. De tijd is afhankelijk van de temperatuur in de omgeving. Het beslag moet een keer zo hoog zijn geworden. Bij mij duurde het 2 uren met de cv op 19,5 graden.
Houdt 2 eetlepels een seconde in het vet, dan gaat het pakken van het beslag makkelijker. Bak de oliebollen in een frituurpan met zonnebloemolie op 190 graden voor ongeveer 6 minuten. Draai ze halverwege om.
Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier.
In het schaaltje zit palmsuiker, heerlijk!
